※画像はイメージです。

「ブラスリーミリーラ・フォーレ」のワインペアリングプラン。Nateur〈ナチュール〉のコースに、ファーストドリンクの乾杯スパークリングワインと、お料理に合わせたペアリングしたワインを3杯ご用意いたします。

ワインペアリングプラン★HP限定プラン (ソムリエセレクト スパークリング ＋ ワイン3杯)　 ¥10,000

2025年2月

　[アミューズ / オードブル / ヴェリーヌ / 魚料理 / 肉料理 / アヴァンデセール / デザート / コーヒー/　プティフール ]

本日のアミューズ
季節のオードブル

• 鱒の40度低温調理　ルタバガとケッパーのエストファード　グリーンピースとレモンのリストレット

季節野菜のヴィーガンヴェリーヌ　～冬～
魚料理

• 〈2/3〜2/16〉ハタの蒸し煮 ポワロー マッシュルームのパウダー ソースデュグレレ
• 〈2/17〜3/2〉鰆のロティ 菊芋 九条ネギとほうれん草のクーリ 金時人参と柑橘のオイル

肉料理：下記よりおひとつお選びください。

• 　〈2/3〜2/16〉
• 　- 四万十鶏のロティ プーレヴィネグール カステルフランコの蒸し煮
• 　- 常陸牛のロティ 寒じめほうれん草のクーリ 菜の花 菊芋 赤ワインソース（＋￥1000）
• 　〈2/17〜3/2〉
• 　- 塩漬け豚と2年熟成ポテト ラビゴットソース
• 　- 常陸牛のロティ 寒じめほうれん草のクーリ 菜の花 菊芋 赤ワインソース（＋￥1000）

アヴァン デセール
本日の特製デザート
コーヒー又は紅茶、プティフール

2025年3月

　[アミューズ / オードブル / ヴェリーヌ / 魚料理 / 肉料理 / アヴァンデセール / デザート / コーヒー/　プティフール ]

本日のアミューズ
季節のオードブル

• 鰆 カルダモンの香り 菜の花 聖護院蕪 雪ウルイ 甘平のクーリ モリーカ

季節野菜のヴィーガンヴェリーヌ　～春～
魚料理

• 〈3/3〜3/14〉いとよりのポワレ スパイスをきかせたクスクス 小松菜のピュレ 三宝柑 黄ピーマンのソース
• 〈3/17〜3/30〉目鯛のポワレ カステルフランコ 水尾の柚子 ソースブールブラン

肉料理：下記よりおひとつお選びください。

• 　〈3/3〜3/14〉
• 　- 京都産丹波黒どりのロティ 甘劇長ネギ 菊芋 金時人参、マスタードシードのソース
• 　- 京都産亀岡牛のロティ オニオンヌーボー タラの芽のフリット 赤ワインソース（＋￥1000）
• 　〈3/17〜3/30〉
• 　- 高知県産四万十ポークのカシス煮込み 金柑 海老芋 新牛蒡 芹
• 　- 京都産亀岡牛のロティ オニオンヌーボー タラの芽のフリット 赤ワインソース（＋￥1000）

アヴァン デセール
本日の特製デザート
コーヒー又は紅茶、プティフール


※画像はイメージです。