※画像はイメージです。

「ブラスリーミリーラ・フォーレ」のワインペアリングプラン。Nateur〈ナチュール〉のコースに、ファーストドリンクの乾杯スパークリングワインと、お料理に合わせたペアリングしたワインを3杯ご用意いたします。

ワインペアリングプラン★HP限定プラン (ソムリエセレクト スパークリング ＋ ワイン3杯)　 ¥10,000

12月

　[アミューズ / オードブル / ヴェリーヌ / 魚料理 / 肉料理 / アヴァンデセール / デザート / コーヒー/　プティフール ]

本日のアミューズ
季節のオードブル

• 紅ズワイガニ 帆立とフロマージュブランのババロア 蕪の葉のブイヨン ハーブオイル

季節野菜のヴィーガンヴェリーヌ　～冬～
魚料理

• 〈12/2～12/8〉スズキのロティ 茄子のクーリ マリネ キャビアドオーベルジーヌ
• 〈12/9～12/20〉オオメマトウダイのムニエル マッシュルームのエッセンス 黒胡椒のアクセント 四角豆 オニオンフォンデュ
• 〈12/25～1/5〉鰤のグリエ 春菊とカリフラワーのヴルーテ 里芋 コンテチーズ

肉料理：下記よりおひとつお選びください。

• 　〈12/2～12/8〉
• 　- 神奈川県産清川村恵水ポークのコンフィ トマトのガストリックマリネ
• 　- 常陸牛のロティ 日野菜と根セロリのグラタン 赤ワインソース（＋￥1000）

• 　〈12/9～12/20〉
• 　- マグレ鴨のロースト 相模原産シルクスイートのキャラメリゼ プルーン ルナ
• 　- 常陸牛のロティ 日野菜と根セロリのグラタン 赤ワインソース（＋￥1000）

• 　〈12/25～1/5〉
• 　- 豚肩ロースのコンフィ レッドタンデリオン 金時人参 山わさび風味のカプチーノ
• 　- 常陸牛のロティ 日野菜と根セロリのグラタン 赤ワインソース（＋￥1000）

アヴァン デセール
本日の特製デザート
コーヒー又は紅茶、プティフール

2025年1月

　[アミューズ / オードブル / ヴェリーヌ / 魚料理 / 肉料理 / アヴァンデセール / デザート / コーヒー/　プティフール ]

本日のアミューズ
季節のオードブル

• タスマニアサーモンのコンフィ バターミルク ディル ラ・フランス ヨーグルトのクランブル

季節野菜のヴィーガンヴェリーヌ　～冬～
魚料理

• 〈1/6〜1/19〉真鯛の炭火焼き ゆり根 2年熟成ジャガイモ カーボロネロのエミュルション
• 〈1/20〜2/2〉鮟鱇と生ハムのルーロー 帆立と鶏肉のビスク 山わさびのフォーム ピペラード チョリソ

肉料理：下記よりおひとつお選びください。

• 　〈1/6〜1/19〉
• 　- 仔羊腿肉のコンフィ 新玉葱 パースニップ バジルと人参のオイル
• 　- 常陸牛のロティ 金時人参 プティヴェール オリーブと蕗のクランブル 赤ワインソース（＋￥1000）
• 　〈1/20〜2/2〉
• 　- 四万十鶏胸肉のブレゼ ヴェルモット酒のソース 洋葱 根セロリ 玉葱とリンゴのシート
• 　- 常陸牛のロティ 金時人参 プティヴェール オリーブと蕗のクランブル 赤ワインソース（＋￥1000）

アヴァン デセール
本日の特製デザート
コーヒー又は紅茶、プティフール


※画像はイメージです。