「ブラスリーミリーラ・フォーレ」のコース料理。シェフが腕によりをかけてご用意する、ミリーラ・フォーレ自慢の料理を心ゆくまでご堪能ください。
新メニュー『野菜のヴィ—ガンヴェリーヌ』は、シェフ一押しのスペシャリテ。契約農家から黄色人参とカリフラワーのムースリーヌ、黄色パプリカのアイスクリーム、野菜ジュレ、キヌア、彩り春野菜、ハーブ、ゆかりを使用した季節を味わうヴェリーヌです。シェフが腕によりをかけてご用意する、ミリーラ・フォーレ自慢のコース料理を心ゆくまでご堪能ください。(※写真はイメージです)

7月　ディナーコース 　

対象期間

2024.7.1 〜 7.28迄

料金

ディナー　Leger〈レジェ〉 ¥4,800　【日〜木限定】ベストレート ¥4,200(オンライン予約限定) / Nateur〈ナチュール〉 ¥6,500 / Terroir〈テロワール〉 ¥10,000 ※テロワールのみ要予約

Leger〈レジェ〉 ¥4,800　☆日〜木限定 ベストレート ¥4,200(オンライン予約限定)

[アミューズ / オードブル / スープ / メイン料理 / デザート / コーヒー / プティフール]

本日のアミューズ
前菜：下記よりおひとつお選びください。

• 　- 鰹の軽い燻製と茗荷のタルタル　ラディッキォとクルミのサラダ
• 　- 季節野菜のヴィーガンヴェリーヌ　～初夏～

本日のスープ
メイン：3種よりおひとつお選びください。

• • 　〈7/1～7/15〉
  • 　- 本日魚のポワレ　オレンジと人参のソース　ハイビスカスのフォーム　スイスチャード
  • 　- 神奈川県清川村　清川恵水ポークの低温ロースト　白桃のクーリ　バジル　ショロン
  • 　- 常陸牛のロティ　ジャンボマッシュルームと鮑のブルギニニョン　ソース　ヴァンルージュ  ＋¥1,000

• 　〈7/16～7/28〉
• 　- 本日魚のポワレ　クレソンのクーリ　オマール風味のヴィネガーソース　新生姜と山椒のアクセント
• 　- 仔羊腿肉のコンフィ　フメリ・スネリ　発酵レモンとドライフルーツのソース
• 　- 常陸牛のロティ　ジャンボマッシュルームと鮑のブルギニニョン　ソース　ヴァンルージュ   ＋¥1,000

本日の特製デザート
コーヒー又は紅茶
プティフール

Nateur〈ナチュール〉　¥6,500 / ワインペアリングプラン ¥10,000 (ソムリエセレクト スパークリング ＋ ワイン3杯)

　[アミューズ / オードブル / ヴェリーヌ★新メニュー / 魚料理 / 肉料理 / アヴァンデセール / デザート / コーヒー/プティフール ]

本日のアミューズ
季節のオードブル

• 鰹の軽い燻製と茗荷のタルタル　ラディッキォとクルミのサラダ

季節野菜のヴィーガンヴェリーヌ　～初夏～
本日魚のポワレ

• 〈7/1～7/15〉オレンジと人参のソース　ハイビスカスのフォーム　スイスチャード
• 〈7/16～7/28〉クレソンのクーリ　オマール風味のヴィネガーソース　新生姜と山椒のアクセント

肉料理：下記よりおひとつお選びください。

• • 　〈7/1～7/15〉
  • 　- 神奈川県清川村　清川恵水ポークの低温ロースト　白桃のクーリ　バジル　ショロン
  • 　- 常陸牛のロティ　ジャンボマッシュルームと鮑のブルギニニョン　ソース　ヴァンルージュ　 ＋¥1,000

• 　〈7/16～7/28〉
• 　- 仔羊腿肉のコンフィ　フメリ・スネリ　発酵レモンとドライフルーツのソース
• 　- 常陸牛のロティ　ジャンボマッシュルームと鮑のブルギニニョン　ソース　ヴァンルージュ　 ＋¥1,000

アヴァン デセール
本日の特製デザート
コーヒー又は紅茶、プティフール

ワインペアリングプラン ★HP限定プラン

Nateur〈ナチュール〉コースに、ファーストドリンクにスパークリングワインと、魚・肉料理に合わせてペアリングしたワインをご用意いたします。

ペアリングプラン ご予約はこちら

Terroir〈テロワール〉　¥10,000　【前日14：00までの完全予約制】

[アミューズ / オードブル / ヴェリーヌ ★新メニュー / スープ / 魚料理 / メイン料理 / アヴァンデセール / デザート / コーヒー / プティフール]

趣向を凝らしたアミューズや、厳選した食材を使用した洋食料理長こだわりのメイン料理などをご堪能いただける、ディナータイムの洗練された特別なコース。

• • • 　- 本日のアミューズ
    • 　- 鰹の軽い燻製と茗荷のタルタル　ラディッキォとクルミのサラダ
    • 　- 季節野菜のヴィーガンヴェリーヌ　～初夏～
    • 　- バターナッツスカッシュのブランマンジェ　ベニズワイガニ　枝豆　ロックフォールのヴィシソワーズ
    • 　- 本日の魚料理　本日の調理法で
    • 　- 常陸牛フィレのロティ　ジャンボマッシュルームと鮑のブルギニニョン　ソースペリグー
    • 　- アヴァン デセール
    • 　- 本日の特製デザート
    • 　- コーヒー又は紅茶、プティフール

季節野菜のヴィーガンヴェリーヌ　～初夏～

※画像はイメージです。ヴィーガンヴェリーヌは季節により内容・食材・デザインを変えてご提供いたします。

8月　ディナーコース 　

対象期間

2024.7.29 〜 9.1迄

料金

ディナー　Leger〈レジェ〉 ¥4,800　【日〜木限定】ベストレート ¥4,200(オンライン予約限定) / Nateur〈ナチュール〉 ¥6,500 / Terroir〈テロワール〉 ¥10,000 ※テロワールのみ要予約

Leger〈レジェ〉 ¥4,800　☆日〜木限定 ベストレート ¥4,200(オンライン予約限定)

[アミューズ / オードブル / スープ / メイン料理 / デザート / コーヒー / プティフール]

本日のアミューズ
前菜：下記よりおひとつお選びください。

• 　- イサキと茄子　オマールコンソメジュレ　鱧梅とトマトのクーリ
• 　- 季節野菜のヴィーガンヴェリーヌ　～晩夏～

本日のスープ　
メイン：3種よりおひとつお選びください。

• • 　〈7/29～8/18〉
  • 　- 本日魚のポワレ　レモンのサバイヨン　ゴーヤの泡　トウモロコシのポタージュ
  • 　- 大山鶏のコンフィ　バハラット　ルッコラセルバチコのソース　小メロン　デーツビネガー
  • 　- 常陸牛のロティ　帆立と青海苔の焼きリゾット　大和ルージュ　 （＋￥1000）

• 　〈8/19～9/1〉
• 　- 本日魚のポワレ　鯛とケールのフュメ　アスパラガスのソース　マスタードグリーン　レモンバームのオイル
• 　- 仔羊腿のスブラキ　マカ　レフォールのソース　ピュアホワイト　バジルオイル
• 　- 常陸牛のロティ　帆立と青海苔の焼きリゾット　大和ルージュ　 （＋￥1000）

本日の特製デザート
コーヒー又は紅茶、プティフール

Nateur〈ナチュール〉　¥6,500 / ワインペアリングプラン ¥10,000 (ソムリエセレクト スパークリング ＋ ワイン3杯)

　[アミューズ / オードブル / ヴェリーヌ★新メニュー / 魚料理 / 肉料理 / アヴァンデセール / デザート / コーヒー/プティフール ]

本日のアミューズ
季節のオードブル

• イサキと茄子　オマールコンソメジュレ　鱧梅とトマトのクーリ

季節野菜のヴィーガンヴェリーヌ　～晩夏～
本日魚のポワレ

• 〈7/29～8/18〉レモンのサバイヨン　ゴーヤの泡　トウモロコシのポタージュ
• 〈8/19～9/1〉鯛とケールのフュメ　アスパラガスのソース　マスタードグリーン　レモンバームのオイル

肉料理：下記よりおひとつお選びください。

• • 　〈7/29～8/18〉
  • 　- 大山鶏のコンフィ　バハラット　ルッコラセルバチコのソース　小メロン　デーツビネガー
  • 　- 常陸牛のロティ　帆立と青海苔の焼きリゾット　大和ルージュ　 （＋￥1000）
  • 　〈8/19～9/1〉
  • 　- 仔羊腿のスブラキ　マカ　レフォールのソース　ピュアホワイト　バジルオイル
  • 　- 常陸牛のロティ　帆立と青海苔の焼きリゾット　大和ルージュ 　（＋￥1000）

  アヴァン デセール
  本日の特製デザート
  コーヒー又は紅茶、プティフール

  ワインペアリングプラン ★HP限定プラン

  Nateur〈ナチュール〉コースに、ファーストドリンクにスパークリングワインと、魚・肉料理に合わせてペアリングしたワインをご用意いたします。

  ペアリングプラン ご予約はこちら

  Terroir〈テロワール〉　¥10,000　【前日14：00までの完全予約制】

  [アミューズ / オードブル / ヴェリーヌ ★新メニュー / スープ / 魚料理 / メイン料理 / アヴァンデセール / デザート / コーヒー / プティフール]

  趣向を凝らしたアミューズや、厳選した食材を使用した洋食料理長こだわりのメイン料理などをご堪能いただける、ディナータイムの洗練された特別なコース。

  • • • 　- 本日のアミューズ
      • 　- イサキと茄子　オマールコンソメジュレ　鱧梅とトマトのクーリ
      • 　- 季節野菜のヴィーガンヴェリーヌ　～晩夏～
      • 　- メロンの冷たいガスパチョ　鮎　カモミール　ミント　冬瓜
      • 　- 本日の魚料理　本日の調理法で
      • 　- 常陸牛フィレのロティ　エシャロットの赤ワインソース　檜扇貝　ジロール　タプナードのムース
      • 　- アヴァン デセール
      • 　- 本日の特製デザート
      • 　- コーヒー又は紅茶、プティフール

  
  季節野菜のヴィーガンヴェリーヌ　～初夏～

  ※画像はイメージです。ヴィーガンヴェリーヌは季節により内容・食材・デザインを変えてご提供いたします。