「ブラスリーミリーラ・フォーレ」のコース料理。シェフが腕によりをかけてご用意する、ミリーラ・フォーレ自慢の料理を心ゆくまでご堪能ください。
新メニュー『季節野菜のヴィ—ガンヴェリーヌ』は、シェフ一押しのスペシャリテ。契約農家から黄色人参とカリフラワーのムースリーヌ、黄色パプリカのアイスクリーム、野菜ジュレ、キヌア、彩り春野菜、ハーブ、ゆかりを使用した季節を味わうヴェリーヌです。シェフが腕によりをかけてご用意する、ミリーラ・フォーレ自慢のコース料理を心ゆくまでご堪能ください。

季節野菜のヴィーガンヴェリーヌ

※画像はイメージです。ヴィーガンヴェリーヌは季節により内容・食材・デザインを変えてご提供いたします。

12月　ディナーコース

画像はイメージです。

対象期間

2024.12.2〜1.5
(1.6より2025年1月のメニューに切替となります。)

料金

Leger〈レジェ〉 ¥4,800 / Nateur〈ナチュール〉 ¥6,500 / Terroir〈テロワール〉 ¥10,000 ※テロワールのみ要予約

Leger〈レジェ〉 ¥4,800

[アミューズ / オードブル / スープ / メイン料理 / デザート / コーヒー / プティフール]

本日のアミューズ
前菜：下記よりおひとつお選びください。

• 　- 紅ズワイガニ 帆立とフロマージュブランのババロア 蕪の葉のブイヨン ハーブオイル
• 　- 季節野菜のヴィーガンヴェリーヌ　～冬～

本日のスープ　
メイン：3種よりおひとつお選びください。

• 　〈12/2～12/8〉
• 　- スズキのロティ 茄子のクーリ マリネ キャビアドオーベルジーヌ
• 　- 神奈川県産清川村恵水ポークのコンフィ トマトのガストリックマリネ
• 　- 常陸牛のロティ 日野菜と根セロリのグラタン 赤ワインソース（＋￥1000）

• 　〈12/9～12/20〉
• 　- オオメマトウダイのムニエル マッシュルームのエッセンス 黒胡椒のアクセント 四角豆 オニオンフォンデュ
• 　- マグレ鴨のロースト 相模原産シルクスイートのキャラメリゼ プルーン ルナ
• 　- 常陸牛のロティ 日野菜と根セロリのグラタン 赤ワインソース（＋￥1000）

• 　〈12/25～1/5〉
• 　- 鰤のグリエ 春菊とカリフラワーのヴルーテ 里芋 コンテチーズ
• 　- 豚肩ロースのコンフィ レッドタンデリオン 金時人参 山わさび風味のカプチーノ
• 　- 常陸牛のロティ 日野菜と根セロリのグラタン 赤ワインソース（＋￥1000）

本日の特製デザート
コーヒー又は紅茶、プティフール

Nateur〈ナチュール〉　¥6,500 / ワインペアリングプラン ¥10,000 (ソムリエセレクト スパークリング ＋ ワイン3杯)

　[アミューズ / オードブル / ヴェリーヌ★新メニュー / 魚料理 / 肉料理 / アヴァンデセール / デザート / コーヒー/プティフール ]

本日のアミューズ
季節のオードブル

• 紅ズワイガニ 帆立とフロマージュブランのババロア 蕪の葉のブイヨン ハーブオイル

季節野菜のヴィーガンヴェリーヌ　～冬～
魚料理

• 〈12/2～12/8〉スズキのロティ 茄子のクーリ マリネ キャビアドオーベルジーヌ
• 〈12/9～12/20〉オオメマトウダイのムニエル マッシュルームのエッセンス 黒胡椒のアクセント 四角豆 オニオンフォンデュ
• 〈12/25～1/5〉鰤のグリエ 春菊とカリフラワーのヴルーテ 里芋 コンテチーズ

肉料理：下記よりおひとつお選びください。

• 　〈12/2～12/8〉
• 　- 神奈川県産清川村恵水ポークのコンフィ トマトのガストリックマリネ
• 　- 常陸牛のロティ 日野菜と根セロリのグラタン 赤ワインソース（＋￥1000）

• 　〈12/9～12/20〉
• 　- マグレ鴨のロースト 相模原産シルクスイートのキャラメリゼ プルーン ルナ
• 　- 常陸牛のロティ 日野菜と根セロリのグラタン 赤ワインソース（＋￥1000）

• 　〈12/25～1/5〉
• 　- 豚肩ロースのコンフィ レッドタンデリオン 金時人参 山わさび風味のカプチーノ
• 　- 常陸牛のロティ 日野菜と根セロリのグラタン 赤ワインソース（＋￥1000）

アヴァン デセール
本日の特製デザート
コーヒー又は紅茶、プティフール

ワインペアリングプラン ★HP限定プラン

Nateur〈ナチュール〉コースに、ファーストドリンクにスパークリングワインと、魚・肉料理に合わせてペアリングしたワインをご用意いたします。

ペアリングプラン ご予約はこちら

Terroir〈テロワール〉　¥10,000　【前日14：00までの完全予約制】

[アミューズ / オードブル / ヴェリーヌ ★新メニュー / スープ / 魚料理 / メイン料理 / アヴァンデセール / デザート / コーヒー / プティフール]

趣向を凝らしたアミューズや、厳選した食材を使用した洋食料理長こだわりのメイン料理などをご堪能いただける、ディナータイムの洗練された特別なコース。

• 　- 本日のアミューズ
• 　- 紅ズワイガニ 帆立とフロマージュブランのババロア 蕪の葉のブイヨン ハーブオイル
• 　- 季節野菜のヴィーガンヴェリーヌ　～冬～
• 　- 和栗のフラン 鱈とジャガイモのポタージュ からすみ
• 　- 本日の魚料理 〜本日の調理法で〜
• 　- 国産牛フィレ肉のロティ パースニップのコンフィ 鮟肝 山わさびのカプチーノ トリュフ
• 　- アヴァン デセール
• 　- 本日の特製デザート
• 　- コーヒー又は紅茶、プティフール

2025年1月　ディナーコース

画像はイメージです。

対象期間

2024.1.6〜2.2

料金

Leger〈レジェ〉 ¥4,800 / Nateur〈ナチュール〉 ¥6,500 / Terroir〈テロワール〉 ¥10,000 ※テロワールのみ要予約

Leger〈レジェ〉 ¥4,800

[アミューズ / オードブル / スープ / メイン料理 / デザート / コーヒー / プティフール]

本日のアミューズ
前菜：下記よりおひとつお選びください。

• 　- タスマニアサーモンのコンフィ バターミルク ディル ラ・フランス ヨーグルトのクランブル
• 　- 季節野菜のヴィーガンヴェリーヌ　～冬～

本日のスープ　
メイン：3種よりおひとつお選びください。

• 　〈1/6〜1/19〉
• 　- 真鯛の炭火焼き ゆり根 2年熟成ジャガイモ カーボロネロのエミュルション
• 　- 仔羊腿肉のコンフィ 新玉葱 パースニップ バジルと人参のオイル
• 　- 常陸牛のロティ 金時人参 プティヴェール オリーブと蕗のクランブル 赤ワインソース（＋￥1000）

• 　〈1/20〜2/2〉
• 　- 鮟鱇と生ハムのルーロー 帆立と鶏肉のビスク 山わさびのフォーム ピペラード チョリソ
• 　- 四万十鶏胸肉のブレゼ ヴェルモット酒のソース 洋葱 根セロリ 玉葱とリンゴのシート
• 　- 常陸牛のロティ 金時人参 プティヴェール オリーブと蕗のクランブル 赤ワインソース（＋￥1000）

本日の特製デザート
コーヒー又は紅茶、プティフール

Nateur〈ナチュール〉　¥6,500 / ワインペアリングプラン ¥10,000 (ソムリエセレクト スパークリング ＋ ワイン3杯)

　[アミューズ / オードブル / ヴェリーヌ★新メニュー / 魚料理 / 肉料理 / アヴァンデセール / デザート / コーヒー/プティフール ]

本日のアミューズ
季節のオードブル

• タスマニアサーモンのコンフィ バターミルク ディル ラ・フランス ヨーグルトのクランブル

季節野菜のヴィーガンヴェリーヌ　～冬～
魚料理

• 〈1/6〜1/19〉真鯛の炭火焼き ゆり根 2年熟成ジャガイモ カーボロネロのエミュルション
• 〈1/20〜2/2〉鮟鱇と生ハムのルーロー 帆立と鶏肉のビスク 山わさびのフォーム ピペラード チョリソ

肉料理：下記よりおひとつお選びください。

• 　〈1/6〜1/19〉
• 　- 仔羊腿肉のコンフィ 新玉葱 パースニップ バジルと人参のオイル
• 　- 常陸牛のロティ 金時人参 プティヴェール オリーブと蕗のクランブル 赤ワインソース（＋￥1000）

• 　〈1/20〜2/2〉
• 　- 四万十鶏胸肉のブレゼ ヴェルモット酒のソース 洋葱 根セロリ 玉葱とリンゴのシート
• 　- 常陸牛のロティ 金時人参 プティヴェール オリーブと蕗のクランブル 赤ワインソース（＋￥1000）

アヴァン デセール
本日の特製デザート
コーヒー又は紅茶、プティフール

ワインペアリングプラン ★HP限定プラン

Nateur〈ナチュール〉コースに、ファーストドリンクにスパークリングワインと、魚・肉料理に合わせてペアリングしたワインをご用意いたします。

ペアリングプラン ご予約はこちら

Terroir〈テロワール〉　¥10,000　【前日14：00までの完全予約制】

[アミューズ / オードブル / ヴェリーヌ ★新メニュー / スープ / 魚料理 / メイン料理 / アヴァンデセール / デザート / コーヒー / プティフール]

趣向を凝らしたアミューズや、厳選した食材を使用した洋食料理長こだわりのメイン料理などをご堪能いただける、ディナータイムの洗練された特別なコース。

• 　- 本日のアミューズ
• 　- タスマニアサーモンのコンフィ バターミルク ディル ラ・フランス ヨーグルトのクランブル
• 　- 季節野菜のヴィーガンヴェリーヌ　～冬～
• 　- ちぢみほうれん草のポタージュ 蕪のブランマンジェ 鮟肝
• 　- 本日の魚料理 〜本日の調理法で〜
• 　- 国産牛フィレ肉のロティ リ・ド・ヴォー トリュフ マルサラソース ポリニャック風
• 　- アヴァン デセール
• 　- 本日の特製デザート
• 　- コーヒー又は紅茶、プティフール