「ブラスリーミリーラ・フォーレ」のコース料理。シェフが腕によりをかけてご用意する、ミリーラ・フォーレ自慢の料理を心ゆくまでご堪能ください。
新メニュー『季節野菜のヴィ—ガンヴェリーヌ』は、シェフ一押しのスペシャリテ。契約農家から黄色人参とカリフラワーのムースリーヌ、黄色パプリカのアイスクリーム、野菜ジュレ、キヌア、彩り春野菜、ハーブ、ゆかりを使用した季節を味わうヴェリーヌです。シェフが腕によりをかけてご用意する、ミリーラ・フォーレ自慢のコース料理を心ゆくまでご堪能ください。

季節野菜のヴィーガンヴェリーヌ

※画像はイメージです。ヴィーガンヴェリーヌは季節により内容・食材・デザインを変えてご提供いたします。

2月　ディナーコース

画像はイメージです。

対象期間

2025.2.3〜3.2

料金

Leger〈レジェ〉 ¥4,800 / Nateur〈ナチュール〉 ¥6,500 / Terroir〈テロワール〉 ¥10,000 ※テロワールのみ要予約

Leger〈レジェ〉 ¥4,800

[アミューズ / オードブル / スープ / メイン料理 / デザート / コーヒー / プティフール]

本日のアミューズ
前菜：下記よりおひとつお選びください。

• 　- 鱒の40度低温調理 ルタバガとケッパーのエストファード グリーンピースとレモンのリストレット
• 　- 季節野菜のヴィーガンヴェリーヌ　～冬～

本日のスープ　
メイン：3種よりおひとつお選びください。

• 　〈2/3〜2/16〉
• 　- ハタの蒸し煮 ポワロー マッシュルームのパウダー ソースデュグレレ
• 　- 四万十鶏のロティ プーレヴィネグール カステルフランコの蒸し煮
• 　- 常陸牛のロティ 寒じめほうれん草のクーリ 菜の花 菊芋 赤ワインソース（＋￥1000）

• 　〈2/17〜3/2〉
• 　- 鰆のロティ 菊芋 九条ネギとほうれん草のクーリ 金時人参と柑橘のオイル
• 　- 塩漬け豚と2年熟成ポテト ラビゴットソース
• 　- 常陸牛のロティ 寒じめほうれん草のクーリ 菜の花 菊芋 赤ワインソース（＋￥1000）

本日の特製デザート
コーヒー又は紅茶、プティフール

Nateur〈ナチュール〉　¥6,500 / ワインペアリングプラン ¥10,000 (ソムリエセレクト スパークリング ＋ ワイン3杯)

　[アミューズ / オードブル / ヴェリーヌ★新メニュー / 魚料理 / 肉料理 / アヴァンデセール / デザート / コーヒー/プティフール ]

本日のアミューズ
季節のオードブル

• 鱒の40度低温調理　ルタバガとケッパーのエストファード　グリーンピースとレモンのリストレット

季節野菜のヴィーガンヴェリーヌ　～冬～
魚料理

• 〈2/3〜2/16〉ハタの蒸し煮 ポワロー マッシュルームのパウダー ソースデュグレレ
• 〈2/17〜3/2〉鰆のロティ 菊芋 九条ネギとほうれん草のクーリ 金時人参と柑橘のオイル

肉料理：下記よりおひとつお選びください。

• 　〈2/3〜2/16〉
• 　- 四万十鶏のロティ プーレヴィネグール カステルフランコの蒸し煮
• 　- 常陸牛のロティ 寒じめほうれん草のクーリ 菜の花 菊芋 赤ワインソース（＋￥1000）

• 　〈2/17〜3/2〉
• 　- 塩漬け豚と2年熟成ポテト ラビゴットソース
• 　- 常陸牛のロティ 寒じめほうれん草のクーリ 菜の花 菊芋 赤ワインソース（＋￥1000）

アヴァン デセール
本日の特製デザート
コーヒー又は紅茶、プティフール

ワインペアリングプラン ★HP限定プラン

Nateur〈ナチュール〉コースに、ファーストドリンクにスパークリングワインと、魚・肉料理に合わせてペアリングしたワインをご用意いたします。

ペアリングプラン ご予約はこちら

Terroir〈テロワール〉　¥10,000　【前日14：00までの完全予約制】

[アミューズ / オードブル / ヴェリーヌ ★新メニュー / スープ / 魚料理 / メイン料理 / アヴァンデセール / デザート / コーヒー / プティフール]

趣向を凝らしたアミューズや、厳選した食材を使用した洋食料理長こだわりのメイン料理などをご堪能いただける、ディナータイムの洗練された特別なコース。

• 　- 本日のアミューズ
• 　- 鱒の40度低温調理　ルタバガとケッパーのエストファード　グリーンピースとレモンのリストレット
• 　- 季節野菜のヴィーガンヴェリーヌ　～冬～
• 　- 海老芋と白菜のポタージュ　イクラと生ハム　味噌とごぼうのパウダー
• 　- 本日の魚料理 〜本日の調理法で〜
• 　- 国産牛フィレ肉のロティ フォアグラのポワレ 苺とルバーブのムースリーヌ
• 　- アヴァン デセール
• 　- 本日の特製デザート
• 　- コーヒー又は紅茶、プティフール

3月　ディナーコース

画像はイメージです。

対象期間

2025.3.3〜3.30

料金

Leger〈レジェ〉 ¥4,800 / Nateur〈ナチュール〉 ¥6,500 / Terroir〈テロワール〉 ¥10,000 ※テロワールのみ要予約

Leger〈レジェ〉 ¥4,800

[アミューズ / オードブル / スープ / メイン料理 / デザート / コーヒー / プティフール]

本日のアミューズ
前菜：下記よりおひとつお選びください。

• 　- 鰆 カルダモンの香り 菜の花 聖護院蕪 雪ウルイ 甘平のクーリ モリーカ
• 　- 季節野菜のヴィーガンヴェリーヌ　～春～

本日のスープ　
メイン：3種よりおひとつお選びください。

• 　〈3/3〜3/14〉
• 　- いとよりのポワレ スパイスをきかせたクスクス 小松菜のピュレ 三宝柑 黄ピーマンのソース
• 　- 京都産丹波黒どりのロティ 甘劇長ネギ 菊芋 金時人参、マスタードシードのソース
• 　- 京都産亀岡牛のロティ オニオンヌーボー タラの芽のフリット 赤ワインソース（＋￥1000）

• 　〈3/17〜3/30〉
• 　- 目鯛のポワレ カステルフランコ 水尾の柚子 ソースブールブラン
• 　- 高知県産四万十ポークのカシス煮込み 金柑 海老芋 新牛蒡 芹
• 　- 京都産亀岡牛のロティ オニオンヌーボー タラの芽のフリット 赤ワインソース（＋￥1000）

本日の特製デザート
コーヒー又は紅茶、プティフール

Nateur〈ナチュール〉　¥6,500 / ワインペアリングプラン ¥10,000 (ソムリエセレクト スパークリング ＋ ワイン3杯)

　[アミューズ / オードブル / ヴェリーヌ★新メニュー / 魚料理 / 肉料理 / アヴァンデセール / デザート / コーヒー/プティフール ]

本日のアミューズ
季節のオードブル

• 鰆 カルダモンの香り 菜の花 聖護院蕪 雪ウルイ 甘平のクーリ モリーカ

季節野菜のヴィーガンヴェリーヌ　～春～
魚料理

• 〈3/3〜3/14〉いとよりのポワレ スパイスをきかせたクスクス 小松菜のピュレ 三宝柑 黄ピーマンのソース
• 〈3/17〜3/30〉目鯛のポワレ カステルフランコ 水尾の柚子 ソースブールブラン

肉料理：下記よりおひとつお選びください。

• 　〈3/3〜3/14〉
• 　- 京都産丹波黒どりのロティ 甘劇長ネギ 菊芋 金時人参、マスタードシードのソース
• 　- 京都産亀岡牛のロティ オニオンヌーボー タラの芽のフリット 赤ワインソース（＋￥1000）

• 　〈3/17〜3/30〉
• 　- 高知県産四万十ポークのカシス煮込み 金柑 海老芋 新牛蒡 芹
• 　- 京都産亀岡牛のロティ オニオンヌーボー タラの芽のフリット 赤ワインソース（＋￥1000）

アヴァン デセール
本日の特製デザート
コーヒー又は紅茶、プティフール

ワインペアリングプラン ★HP限定プラン

Nateur〈ナチュール〉コースに、ファーストドリンクにスパークリングワインと、魚・肉料理に合わせてペアリングしたワインをご用意いたします。

ペアリングプラン ご予約はこちら

Terroir〈テロワール〉　¥10,000　【前日14：00までの完全予約制】

[アミューズ / オードブル / ヴェリーヌ ★新メニュー / スープ / 魚料理 / メイン料理 / アヴァンデセール / デザート / コーヒー / プティフール]

趣向を凝らしたアミューズや、厳選した食材を使用した洋食料理長こだわりのメイン料理などをご堪能いただける、ディナータイムの洗練された特別なコース。

• 　- 本日のアミューズ
• 　- 鰆 カルダモンの香り 菜の花 聖護院蕪 雪ウルイ 甘平のクーリ モリーカ
• 　- 季節野菜のヴィーガンヴェリーヌ　～春～
• 　- カリフラワーのブリュレ アスパラガスのポタージュ 新玉葱のマーマレード
• 　- 本日の魚料理 〜本日の調理法で〜
• 　- 国産牛フィレ肉のロティ 蕗の薹 チーマディラーパ ハマグリ ショロン トリュフソース
• 　- アヴァン デセール
• 　- 本日の特製デザート
• 　- コーヒー又は紅茶、プティフール