※画像はコース「ジャルダン」のイメージです。

ブラスリー ミリーラ・フォーレのコース料理にこの春登場した新メニュー『春野菜のヴィ—ガンヴェリーヌ』は、シェフ一押しのスペシャリテ。春は契約農家から黄色人参とカリフラワーのムースリーヌ、黄色パプリカのアイスクリーム、野菜ジュレ、キヌア、彩り春野菜、ハーブ、ゆかりを使用した季節を味わうヴェリーヌです。

シェフが腕によりをかけてご用意する、ミリーラ・フォーレ自慢のコース料理を心ゆくまでご堪能ください。

『春野菜のヴィ—ガンヴェリーヌ』 ★新メニュー

料金

ランチコース　　Leger〈レジェ〉 ¥3,800 / Nateur〈ナチュール〉 ¥5,500 / Jardin〈ジャルダン〉 ¥8,000

メニュー

対象期間：2024.4.30.〜5.31迄 平日限定

Leger〈レジェ〉　 ¥3,800

[オードブル / スープ / メイン料理 / デザート / コーヒー/プティフール ]

オードブル：下記よりチョイス

• - ヒラメのカルパッチョ　生雲丹　柑橘風味　ボタンエビのタルタル　グレープフルーツの泡
• - 季節野菜のヴェリーヌ ★新メニュー

本日のスープ

メイン料理：下記よりチョイス

4/30(火）～　5/2（木）　5/7（火）～5/10（金）

• - 本日魚のポワレ　ニンニクとエシャロットのソース　ムール貝のフォーム　インカのめざめパイヤッソン
• - ベルガモットオレンジミントでマリネしたパンタードのロースト　オレンジのアイヨリ
• - 常陸和牛のロティ　白アスパラガス　蛤のナージュ　木の芽のサバイヨン　＋1000円

5/13（月）～5/17（金）

• - 本日魚のポワレ　酒粕　フロマージュブラン　からすみ　姫レモンのピューレ　キャビアドオーベルジーヌ
• - 三元豚肩ロースの低温ロースト　フレーバーリッチロゼのキャラメリゼ　シェリービネガーソース
• - 常陸和牛のロティ　白アスパラガス　蛤のナージュ　木の芽のサバイヨン　＋1000円

5/20（月）～5/24（金）

• - 本日魚のポワレ　酒粕　フロマージュブラン　からすみ　姫レモンのピューレ　キャビアドオーベルジーヌ
• - 三元豚肩ロースの低温ロースト　フレーバーリッチロゼのキャラメリゼ　シェリービネガーソース
• - 常陸和牛のロティ　白アスパラガス　蛤のナージュ　木の芽のサバイヨン　＋1000円

5/27（月）～5/31（金）

• - 本日魚のポワレ　タップナードロースト　茗荷　ブールブランゼピス　ピストゥー
• - 大山鶏ロースト　珊瑚樹トマト　アドヴィエ　プーレヴィネグール
• - 常陸和牛のロティ　白アスパラガス　蛤のナージュ　木の芽のサバイヨン　＋1000円

本日の特製デザート

コーヒー／プティフール

Nateur〈ナチュール〉　¥5,500

[ オードブル / ヴェリーヌ★新メニュー / 魚料理 /　肉料理 / アヴァン デセール / デザート / コーヒー/プティフール ]

• • ヒラメのカルパッチョ　生雲丹　柑橘風味　ボタンエビのタルタル　グレープフルーツの泡
  • 季節野菜のヴェリーヌ★新メニュー

魚料理

4/30(火）～　5/2（木）　5/7（火）～5/10（金）

• - 本日魚のポワレ　ニンニクとエシャロットのソース　ムール貝のフォーム　インカのめざめパイヤッソン

5/13（月）～5/17（金）　5/20（月）～5/24（金）

• - 本日魚のポワレ　酒粕　フロマージュブラン　からすみ　姫レモンのピューレ　キャビアドオーベルジーヌ

5/27（月）～5/31（金）

• - 本日魚のポワレ　タップナードロースト　茗荷　ブールブランゼピス　ピストゥー

肉料理：下記よりチョイス

4/30(火）～　5/2（木）　5/7（火）～5/10（金）

• - ベルガモットオレンジミントでマリネしたパンタードのロースト　オレンジのアイヨリ
• - 常陸和牛のロティ　白アスパラガス　蛤のナージュ　木の芽のサバイヨン　＋1000円

5/13（月）～5/17（金）

• - 三元豚肩ロースの低温ロースト　フレーバーリッチロゼのキャラメリゼ　シェリービネガーソース
• - 常陸和牛のロティ　白アスパラガス　蛤のナージュ　木の芽のサバイヨン　＋1000円

5/20（月）～5/24（金）

• - 三元豚肩ロースの低温ロースト　フレーバーリッチロゼのキャラメリゼ　シェリービネガーソース
• - 常陸和牛のロティ　白アスパラガス　蛤のナージュ　木の芽のサバイヨン　＋1000円

5/27（月）～5/31（金）

• - 大山鶏ロースト　珊瑚樹トマト　アドヴィエ　プーレヴィネグール
• - 常陸和牛のロティ　白アスパラガス　蛤のナージュ　木の芽のサバイヨン　＋1000円

• アヴァン デセール
• 本日の特製デザート
• コーヒー／プティフール

Jardin〈ジャルダン〉 ¥8,000

　[アミューズ / オードブル / ヴェリーヌ ★新メニュー/ スープ / 魚料理 / 肉料理 / アヴァン デセール / デザート / コーヒー / プティフール ]

• • • • 本日のアミューズ
      • ヒラメのカルパッチョ　生雲丹　柑橘風味　ボタンエビのタルタル　グレープフルーツの泡
      • 季節野菜のヴェリーヌ ★新メニュー
      • 本日のスープ

    魚料理

    4/30(火）～　5/2（木）　5/7（火）～5/10（金）

    • • • - 本日魚のポワレ　ニンニクとエシャロットのソース　ムール貝のフォーム　インカのめざめパイヤッソン

    5/13（月）～5/17（金）　5/20（月）～5/24（金）

    • • • - 本日魚のポワレ　酒粕　フロマージュブラン　からすみ　姫レモンのピューレ　キャビアドオーベルジーヌ

    5/27（月）～5/31（金）

    • • • • - 本日魚のポワレ　タップナードロースト　茗荷　ブールブランゼピス　ピストゥー
    • 常陸和牛のロティ　白アスパラガス　蛤のナージュ　木の芽のサバイヨン
    • アヴァン デセール
    • 本日の特製デザート
    • コーヒー／プティフール