ブラスリー ミリーラ・フォーレのコース料理にこの春登場した新メニュー『季節野菜のヴィ—ガンヴェリーヌ』は、シェフ一押しのスペシャリテ。契約農家の旬野菜を使用した季節を味わうヴェリーヌです。シェフが腕によりをかけてご用意する、ミリーラ・フォーレ自慢のコース料理を心ゆくまでご堪能ください。

季節野菜のヴィ—ガンヴェリーヌ
※画像はイメージです。季節により食材・デザインを変えてご提供いたします。

料金

ランチコース　　Leger〈レジェ〉 ¥3,800 / Nateur〈ナチュール〉 ¥5,500 / Jardin〈ジャルダン〉 ¥8,000

メニュー（11月）

対象期間：2024.10.28〜12.1 平日限定
(12.2より12月メニューに切替となります。)

Leger〈レジェ〉　 ¥3,800

[アミューズ / オードブル / スープ / メイン料理 / デザート / コーヒー/ プティフール]

本日のアミューズ

オードブル：下記よりチョイス

• - 鰤と赤大根のマリネ ゆり根 マスカルポーネと橙のソース ヘーゼルナッツのクランブル
• - 季節野菜のヴィーガンヴェリーヌ　〜初冬〜

本日のスープ

メイン料理：下記よりチョイス

　〈10/28～11/8〉

• - マトウダイのポワレ グアンチャーレのジュ ジロール茸のソース オニオンのフォンデュ
• - 三元豚ロースの低温ロースト 紫蘇のシート 加茂茄子のチャツネ 海老芋の大理石仕立てのテリーヌ
• - 常陸牛のロティ 茸のニョッキフリット 赤ワインソース 黒ニンニクのタップナード(＋¥1000)

　〈11/11～11/22〉

• - 白身魚の白菜包み 白ワインソース ごぼうのクーリ
• - マグレカナールのロティ シャルトリューズとパセリのオイル マリングスパイスの洋梨
• - 常陸牛のロティ 茸のニョッキフリット 赤ワインソース 黒ニンニクのタップナード(＋¥1000)

　〈11/25～11/29〉

• - スズキのロティ 千両茄子のクーリ マリネ キャビアドオーベルジーヌ
• - 神奈川県清川村清川恵水ポークのコンフィ トマトのガストリックマリネ
• - 常陸牛のロティ 茸のニョッキフリット 赤ワインソース 黒ニンニクのタップナード(＋¥1000)

本日の特製デザート

コーヒー又は紅茶、プティフール

Nateur〈ナチュール〉　¥5,500

[アミューズ / オードブル / ヴェリーヌ / 魚料理 / 肉料理 / アヴァンデセール / デザート / コーヒー / プティフール]

本日のアミューズ

季節のオードブル

• - 鰤と赤大根のマリネ ゆり根 マスカルポーネと橙のソース ヘーゼルナッツのクランブル

季節野菜のヴェリーヌ 〜初冬〜

魚料理

　〈10/28～11/8〉

• - マトウダイのポワレ グアンチャーレのジュ ジロール茸のソース オニオンのフォンデュ

　〈11/11～11/22〉

• - 白身魚の白菜包み 白ワインソース ごぼうのクーリ

　〈11/25～11/29〉

• - スズキのロティ 千両茄子のクーリ マリネ キャビアドオーベルジーヌ

肉料理：下記よりチョイス

　〈10/28～11/8〉

• - 三元豚ロースの低温ロースト 紫蘇のシート 加茂茄子のチャツネ 海老芋の大理石仕立てのテリーヌ
• - 常陸牛のロティ 茸のニョッキフリット 赤ワインソース 黒ニンニクのタップナード(＋¥1000)

　〈11/11～11/22〉

• - マグレカナールのロティ シャルトリューズとパセリのオイル マリングスパイスの洋梨
• - 常陸牛のロティ 茸のニョッキフリット 赤ワインソース 黒ニンニクのタップナード(＋¥1000)

　〈11/25～11/29〉

• - 神奈川県清川村清川恵水ポークのコンフィ トマトのガストリックマリネ
• - 常陸牛のロティ 茸のニョッキフリット 赤ワインソース 黒ニンニクのタップナード(＋¥1000)

アヴァン デセール

本日の特製デザート

コーヒー又は紅茶、プティフール

Jardin〈ジャルダン〉 ¥8,000

　[アミューズ / オードブル / ヴェリーヌ / スープ / 魚料理 / 肉料理 / アヴァン デセール / デザート / コーヒー / プティフール ]

本日のアミューズ

オードブル

• - 鰤と赤大根のマリネ ゆり根 マスカルポーネと橙のソース ヘーゼルナッツのクランブル

季節野菜のヴェリーヌ 〜初冬〜

本日のスープ

魚料理

　〈10/28～11/8〉

• - マトウダイのポワレ グアンチャーレのジュ ジロール茸のソース オニオンのフォンデュ

　〈11/11～11/22〉

• - 白身魚の白菜包み 白ワインソース ごぼうのクーリ

　〈11/25～11/29〉

• - スズキのロティ 千両茄子のクーリ マリネ キャビアドオーベルジーヌ

肉料理

• 常陸牛のロティ 茸のニョッキフリット 赤ワインソース 黒ニンニクのタップナード

アヴァン デセール

本日の特製デザート

コーヒー又は紅茶、プティフール

メニュー（12月）

対象期間：2024.12.2〜12.27 平日限定
(1.6より1月メニューに切替となります。)

Leger〈レジェ〉　 ¥3,800

[アミューズ / オードブル / スープ / メイン料理 / デザート / コーヒー/ プティフール]

本日のアミューズ

オードブル：下記よりチョイス

• - 紅ズワイガニ 帆立とフロマージュブランのババロア 蕪の葉のブイヨン ハーブオイル
• - 季節野菜のヴィーガンヴェリーヌ　〜冬〜

本日のスープ

メイン料理：下記よりチョイス

　〈12/2～12/6〉

• - スズキのロティ 千両なすのクーリ マリネ キャビアドオーベルジーヌ
• - 神奈川県産清川村恵水ポークのコンフィ トマトのガストリックマリネ
• - 常陸牛のロティ 日野菜と根セロリのグラタン 赤ワインソース(＋¥1000)

　〈12/9～12/20〉

• - オオメマトウダイのムニエル マッシュルームの焦がしバターと黒胡椒をきかせたジュ 四角豆 オニオンフォンデュ
• - マグレ鴨のロースト 相模原産シルクスイートのキャラメリゼ プルーン ルナ
• - 常陸牛のロティ 日野菜と根セロリのグラタン 赤ワインソース(＋¥1000)

　〈12/23～12/27〉

• - 鰤のグリエ 春菊とカリフラワーのヴルーテ 里芋 コンテ
• - 豚肩ロースのコンフィ レッドタンデリオン 金時人参 山わさび風味のカプチーノ
• - 常陸牛のロティ 日野菜と根セロリのグラタン 赤ワインソース(＋¥1000)

本日の特製デザート

コーヒー又は紅茶、プティフール

Nateur〈ナチュール〉　¥5,500

[アミューズ / オードブル / ヴェリーヌ / 魚料理 / 肉料理 / アヴァンデセール / デザート / コーヒー / プティフール]

本日のアミューズ

季節のオードブル

• - 紅ズワイガニ 帆立とフロマージュブランのババロア 蕪の葉のブイヨン ハーブオイル

季節野菜のヴェリーヌ 〜冬〜

魚料理

　〈12/2～12/6〉

• - スズキのロティ 千両なすのクーリ マリネ キャビアドオーベルジーヌ

　〈12/9～12/20〉

• - オオメマトウダイのムニエル マッシュルームの焦がしバターと黒胡椒をきかせたジュ 四角豆 オニオンフォンデュ

　〈12/23～12/27〉

• - 鰤のグリエ 春菊とカリフラワーのヴルーテ 里芋 コンテ

肉料理：下記よりチョイス

　〈12/2～12/6〉

• - 神奈川県産清川村恵水ポークのコンフィ トマトのガストリックマリネ
• - 常陸牛のロティ 日野菜と根セロリのグラタン 赤ワインソース(＋¥1000)

　〈12/9～12/20〉

• - マグレ鴨のロースト 相模原産シルクスイートのキャラメリゼ プルーン ルナ
• - 常陸牛のロティ 日野菜と根セロリのグラタン 赤ワインソース(＋¥1000)

　〈12/23～12/27〉

• - 豚肩ロースのコンフィ レッドタンデリオン 金時人参 山わさび風味のカプチーノ
• - 常陸牛のロティ 日野菜と根セロリのグラタン 赤ワインソース(＋¥1000)

アヴァン デセール

本日の特製デザート

コーヒー又は紅茶、プティフール

Jardin〈ジャルダン〉 ¥8,000

　[アミューズ / オードブル / ヴェリーヌ / スープ / 魚料理 / 肉料理 / アヴァン デセール / デザート / コーヒー / プティフール ]

本日のアミューズ

オードブル

• - 紅ズワイガニ 帆立とフロマージュブランのババロア 蕪の葉のブイヨン ハーブオイル

季節野菜のヴェリーヌ 〜冬〜

本日のスープ

魚料理

　〈12/2～12/6〉

• - スズキのロティ 千両なすのクーリ マリネ キャビアドオーベルジーヌ

　〈12/9～12/20〉

• - オオメマトウダイのムニエル マッシュルームの焦がしバターと黒胡椒をきかせたジュ 四角豆 オニオンフォンデュ

　〈12/23～12/27〉

• - 鰤のグリエ 春菊とカリフラワーのヴルーテ 里芋 コンテ

肉料理

• 常陸牛のロティ 日野菜と根セロリのグラタン 赤ワインソース

アヴァン デセール

本日の特製デザート

コーヒー又は紅茶、プティフール