ブラスリー ミリーラ・フォーレのコース料理にこの春登場した新メニュー『季節野菜のヴィ—ガンヴェリーヌ』は、シェフ一押しのスペシャリテ。契約農家の旬野菜を使用した季節を味わうヴェリーヌです。シェフが腕によりをかけてご用意する、ミリーラ・フォーレ自慢のコース料理を心ゆくまでご堪能ください。

季節野菜のヴィ—ガンヴェリーヌ
※画像はイメージです。季節により食材・デザインを変えてご提供いたします。

料金

ランチコース　Leger〈レジェ〉 ¥3,800 / Nateur〈ナチュール〉 ¥5,500 / Jardin〈ジャルダン〉 ¥8,000

メニュー（2月）

対象期間：2025.2.3〜3.2 平日限定

Leger〈レジェ〉　 ¥3,800

[アミューズ / オードブル / スープ / メイン料理 / デザート / コーヒー/ プティフール]

本日のアミューズ

オードブル：下記よりチョイス

• - 鱒の40度低温調理　ルタバガとケッパーのエストファード　グリーンピースとレモンのリストレット
• - 季節野菜のヴィーガンヴェリーヌ　〜冬〜

本日のスープ

メイン料理：下記よりチョイス

　〈2/3～2/14〉

• - ハタの蒸し煮 ポワロー マッシュルームのパウダー ソースデュグレレ
• - 四万十鶏のロティ プーレヴィネグール カステルフランコの蒸し煮
• - 常陸牛のロティ 寒じめほうれん草のクーリ 菜の花 菊芋 赤ワインソース(＋¥1000)

　〈2/17～2/28〉

• - 鰆のロティ 菊芋 九条ネギとほうれん草のクーリ 金時人参と柑橘のオイル
• - 塩漬け豚と2年熟成ポテト ラビゴットソース
• - 常陸牛のロティ 寒じめほうれん草のクーリ 菜の花 菊芋 赤ワインソース(＋¥1000)

本日の特製デザート

コーヒー又は紅茶、プティフール

Nateur〈ナチュール〉　¥5,500

[アミューズ / オードブル / ヴェリーヌ / 魚料理 / 肉料理 / アヴァンデセール / デザート / コーヒー / プティフール]

本日のアミューズ

季節のオードブル

• - 鱒の40度低温調理　ルタバガとケッパーのエストファード　グリーンピースとレモンのリストレット

季節野菜のヴェリーヌ 〜冬〜

魚料理

　〈2/3～2/14〉

• - ハタの蒸し煮 ポワロー マッシュルームのパウダー ソースデュグレレ

　〈2/17～2/28〉

• - 鰆のロティ 菊芋 九条ネギとほうれん草のクーリ 金時人参と柑橘のオイル

肉料理：下記よりチョイス

　〈2/3～2/14〉

• - 四万十鶏のロティ プーレヴィネグール カステルフランコの蒸し煮
• - 常陸牛のロティ 寒じめほうれん草のクーリ 菜の花 菊芋 赤ワインソース(＋¥1000)

　〈2/17～2/28〉

• - 塩漬け豚と2年熟成ポテト ラビゴットソース
• - 常陸牛のロティ 寒じめほうれん草のクーリ 菜の花 菊芋 赤ワインソース(＋¥1000)

アヴァン デセール

本日の特製デザート

コーヒー又は紅茶、プティフール

Jardin〈ジャルダン〉 ¥8,000

　[アミューズ / オードブル / ヴェリーヌ / スープ / 魚料理 / 肉料理 / アヴァン デセール / デザート / コーヒー / プティフール ]

本日のアミューズ

オードブル

• - 鱒の40度低温調理　ルタバガとケッパーのエストファード　グリーンピースとレモンのリストレット

季節野菜のヴェリーヌ 〜冬〜

本日のスープ

魚料理

　〈2/3～2/14〉

• - ハタの蒸し煮 ポワロー マッシュルームのパウダー ソースデュグレレ

　〈2/17～2/28〉

• - 鰆のロティ 菊芋 九条ネギとほうれん草のクーリ 金時人参と柑橘のオイル

肉料理

• 常陸牛のロティ 寒じめほうれん草のクーリ 菜の花 菊芋 赤ワインソース

アヴァン デセール

本日の特製デザート

コーヒー又は紅茶、プティフール

メニュー（3月）

対象期間：2025.3.3〜3.30 平日限定

Leger〈レジェ〉　 ¥3,800

[アミューズ / オードブル / スープ / メイン料理 / デザート / コーヒー/ プティフール]

本日のアミューズ

オードブル：下記よりチョイス

• - 鰆 カルダモンの香り 菜の花 聖護院蕪 雪ウルイ 甘平のクーリ モリーカ
• - 季節野菜のヴィーガンヴェリーヌ　〜春〜

本日のスープ

メイン料理：下記よりチョイス

　〈3/3～3/14〉

• - いとよりのポワレ スパイスをきかせたクスクス 小松菜のピュレ 三宝柑 黄ピーマンのソース
• - 京都産丹波黒どりのロティ 甘劇長ネギ 菊芋 金時人参、マスタードシードのソース
• - 京都産亀岡牛のロティ オニオンヌーボー タラの芽のフリット 赤ワインソース (＋¥1000)

　〈3/17～3/28〉

• - 目鯛のポワレ カステルフランコ 水尾の柚子 ソースブールブラン
• - 高知県産四万十ポークのカシス煮込み 金柑 海老芋 新牛蒡 芹
• - 京都産亀岡牛のロティ オニオンヌーボー タラの芽のフリット 赤ワインソース(＋¥1000)

本日の特製デザート

コーヒー又は紅茶、プティフール

Nateur〈ナチュール〉　¥5,500

[アミューズ / オードブル / ヴェリーヌ / 魚料理 / 肉料理 / アヴァンデセール / デザート / コーヒー / プティフール]

本日のアミューズ

季節のオードブル

• - 鰆 カルダモンの香り 菜の花 聖護院蕪 雪ウルイ 甘平のクーリ モリーカ

季節野菜のヴェリーヌ 〜春〜

魚料理

　〈3/3～3/14〉

• - いとよりのポワレ スパイスをきかせたクスクス 小松菜のピュレ 三宝柑 黄ピーマンのソース

　〈3/17～3/28〉

• - 目鯛のポワレ カステルフランコ 水尾の柚子 ソースブールブラン

肉料理：下記よりチョイス

　〈3/3～3/14〉

• - 京都産丹波黒どりのロティ 甘劇長ネギ 菊芋 金時人参、マスタードシードのソース
• - 京都産亀岡牛のロティ オニオンヌーボー タラの芽のフリット 赤ワインソース (＋¥1000)

　〈3/17～3/28〉

• - 高知県産四万十ポークのカシス煮込み 金柑 海老芋 新牛蒡 芹
• - 京都産亀岡牛のロティ オニオンヌーボー タラの芽のフリット 赤ワインソース(＋¥1000)

アヴァン デセール

本日の特製デザート

コーヒー又は紅茶、プティフール

Jardin〈ジャルダン〉 ¥8,000

　[アミューズ / オードブル / ヴェリーヌ / スープ / 魚料理 / 肉料理 / アヴァン デセール / デザート / コーヒー / プティフール ]

本日のアミューズ

オードブル

• - 鰆 カルダモンの香り 菜の花 聖護院蕪 雪ウルイ 甘平のクーリ モリーカ

季節野菜のヴェリーヌ 〜春〜

本日のスープ

魚料理

　〈3/3～3/14〉

• - いとよりのポワレ スパイスをきかせたクスクス 小松菜のピュレ 三宝柑 黄ピーマンのソース

　〈3/17～3/28〉

• - 目鯛のポワレ カステルフランコ 水尾の柚子 ソースブールブラン

肉料理

• 京都産亀岡牛のロティ オニオンヌーボー タラの芽のフリット 赤ワインソース

アヴァン デセール

本日の特製デザート

コーヒー又は紅茶、プティフール