7月 ランチコース

ブラスリー ミリーラ・フォーレのコース料理にこの春登場した新メニュー『旬野菜のヴィ—ガンヴェリーヌ』は、シェフ一押しのスペシャリテ。契約農家の旬野菜を使用した季節を味わうヴェリーヌです。シェフが腕によりをかけてご用意する、ミリーラ・フォーレ自慢のコース料理を心ゆくまでご堪能ください。

ヴィ—ガンヴェリーヌ ~初夏〜

※画像はイメージです。ヴィーガンヴェリーヌは季節により内容・食材・デザインを変えてご提供いたします。

料金

ランチコース　　Leger〈レジェ〉 ¥3,800 / Nateur〈ナチュール〉 ¥5,500 / Jardin〈ジャルダン〉 ¥8,000

メニュー（７月）

対象期間：2024.7.1.〜7.26迄 平日限定 ※7/15は祝日のため除く。

Leger〈レジェ〉　 ¥3,800

[アミューズ / オードブル / スープ / メイン料理 / デザート / コーヒー/ プティフール]

本日のアミューズ

オードブル：下記よりチョイス

• • - 鰹の軽い燻製と茗荷のタルタル　ラディッキォとクルミのサラダ
  • - 季節野菜のヴィーガンヴェリーヌ　～初夏～

  本日のスープ

  メイン料理：下記よりチョイス

  　〈7/1～7/12〉

  • - 本日魚のポワレ　オレンジと人参のソース　ハイビスカスのフォーム　スイスチャード
  • - 神奈川県清川村　清川恵水ポークの低温ロースト　白桃のクーリ　バジル　ショロン
  • - 常陸牛のロティ　ジャンボマッシュルームと鮑のブルギニニョン　ソース　ヴァンルージュ　＋¥1,000

  　〈7/16～7/26〉

  • - 本日魚のポワレ　クレソンのクーリ　オマール風味のヴィネガーソース　新生姜と山椒のアクセント
  • - 仔羊腿肉のコンフィ　フメリ・スネリ　発酵レモンとドライフルーツのソース
  • - 常陸牛のロティ　ジャンボマッシュルームと鮑のブルギニニョン　ソース　ヴァンルージュ　＋¥1,000

  本日の特製デザート

  コーヒー／プティフール

  Nateur〈ナチュール〉　¥5,500

  [アミューズ / オードブル / ヴェリーヌ★新メニュー / 魚料理 / 肉料理 / アヴァンデセール / デザート / コーヒー/プティフール ]

  • 本日のアミューズ

    季節のオードブル

    • • 鰹の軽い燻製と茗荷のタルタル　ラディッキォとクルミのサラダ

    季節野菜のヴェリーヌ ~初夏~

  魚料理

  　〈7/1～7/12〉

  • - 本日魚のポワレ　オレンジと人参のソース　ハイビスカスのフォーム　スイスチャード

  　〈7/16～7/26〉

  • - 本日魚のポワレ　クレソンのクーリ　オマール風味のヴィネガーソース　新生姜と山椒のアクセント

  肉料理：下記よりチョイス

  　〈7/1～7/12〉

  • - 神奈川県清川村　清川恵水ポークの低温ロースト　白桃のクーリ　バジル　ショロン
  • - 常陸牛のロティ　ジャンボマッシュルームと鮑のブルギニニョン　ソース　ヴァンルージュ 　＋¥1,000

  　〈7/16～7/26〉

  • - 仔羊腿肉のコンフィ　フメリ・スネリ　発酵レモンとドライフルーツのソース
  • - 常陸牛のロティ　ジャンボマッシュルームと鮑のブルギニニョン　ソース　ヴァンルージュ 　＋¥1,000

  アヴァン デセール

  本日の特製デザート

  コーヒー／プティフール

  Jardin〈ジャルダン〉 ¥8,000

  　[アミューズ / オードブル / ヴェリーヌ ★新メニュー/ スープ / 魚料理 / 肉料理 / アヴァン デセール / デザート / コーヒー / プティフール ]

  本日のアミューズ

  オードブル

  • • 鰹の軽い燻製と茗荷のタルタル　ラディッキォとクルミのサラダ

  季節野菜のヴェリーヌ ~初夏~

  本日のスープ

  魚料理

  　〈7/1～7/12〉

  • - 本日魚のポワレ　オレンジと人参のソース　ハイビスカスのフォーム　スイスチャード

  　〈7/16～7/26〉

  • - 本日魚のポワレ　クレソンのクーリ　オマール風味のヴィネガーソース　新生姜と山椒のアクセント

  肉料理

  • • 常陸牛のロティ　ジャンボマッシュルームと鮑のブルギニニョン　ソース　ヴァンルージュ

  アヴァン デセール

  本日の特製デザート

  コーヒー／プティフール

メニュー（８月）

対象期間：2024.7.29.〜8.30迄 平日限定 ※8/13~8/16は祝日扱いとさせていただくため除きます。

Leger〈レジェ〉　 ¥3,800

[アミューズ / オードブル / スープ / メイン料理 / デザート / コーヒー/ プティフール]

本日のアミューズ

オードブル：下記よりチョイス

• • - イサキと茄子　オマールコンソメジュレ　鱧梅とトマトのクーリ
  • - 季節野菜のヴィーガンヴェリーヌ　～晩夏～

  本日のスープ

  メイン料理：下記よりチョイス

  　〈7/29～8/9〉

  • - 本日魚のポワレ　レモンのサバイヨン　ゴーヤの泡　トウモロコシのポタージュ
  • - 大山鶏のコンフィ　バハラット　ルッコラセルバチコのソース　小メロン　デーツビネガー
  • - 常陸牛のロティ　帆立と青海苔の焼きリゾット　大和ルージュ　（＋￥1000）

  　〈8/19～8/30〉

  • - 本日魚のポワレ　鯛とケールのフュメ　アスパラガスのソース　マスタードグリーン　レモンバームのオイル
  • - 仔羊腿のスブラキ　マカ　レフォールのソース　ピュアホワイト　バジルオイル
  • - 常陸牛のロティ　帆立と青海苔の焼きリゾット　大和ルージュ　（＋￥1000）

  本日の特製デザート

  コーヒー／プティフール

  Nateur〈ナチュール〉　¥5,500

  [アミューズ / オードブル / ヴェリーヌ★新メニュー / 魚料理 / 肉料理 / アヴァンデセール / デザート / コーヒー/プティフール ]

  • 本日のアミューズ

    季節のオードブル

    • • イサキと茄子　オマールコンソメジュレ　鱧梅とトマトのクーリ

    季節野菜のヴェリーヌ ~晩夏~

  魚料理

  　〈7/29～8/9〉

  • - 本日魚のポワレ　レモンのサバイヨン　ゴーヤの泡　トウモロコシのポタージュ

  　〈8/19～8/30〉

  • - 本日魚のポワレ　鯛とケールのフュメ　アスパラガスのソース　マスタードグリーン　レモンバームのオイル

  肉料理：下記よりチョイス

  　〈7/29～8/9〉

  • - 大山鶏のコンフィ　バハラット　ルッコラセルバチコのソース　小メロン　デーツビネガー
  • - 常陸牛のロティ　帆立と青海苔の焼きリゾット　大和ルージュ　（＋￥1000）

  　〈8/19～8/30〉

  • - 仔羊腿のスブラキ　マカ　レフォールのソース　ピュアホワイト　バジルオイル
  • - 常陸牛のロティ　帆立と青海苔の焼きリゾット　大和ルージュ　（＋￥1000）

  アヴァン デセール

  本日の特製デザート

  コーヒー／プティフール

  Jardin〈ジャルダン〉 ¥8,000

  　[アミューズ / オードブル / ヴェリーヌ ★新メニュー/ スープ / 魚料理 / 肉料理 / アヴァン デセール / デザート / コーヒー / プティフール ]

  本日のアミューズ

  オードブル

  • • イサキと茄子　オマールコンソメジュレ　鱧梅とトマトのクーリ

  季節野菜のヴェリーヌ ~晩夏~

  本日のスープ

  魚料理

  　（7/29-8/9）

  • - 本日魚のポワレ　レモンのサバイヨン　ゴーヤの泡　トウモロコシのポタージュ

  　〈8/19-8/30〉

  • - 本日魚のポワレ　鯛とケールのフュメ　アスパラガスのソース　マスタードグリーン　レモンバームのオイル

  肉料理

  • • 常陸牛のロティ　帆立と青海苔の焼きリゾット　大和ルージュ

  アヴァン デセール

  本日の特製デザート

  コーヒー／プティフール