10.12開催 ドイツワインと石井亮介シェフのコラボディナー

現在開催中のローズホテル横浜開催のフェアワインであるドイツワインにあわせ、ローズホテル洋食料理長 石井亮介が一夜限りのディナーコースをご提供いたします。この機会に特別ディナーとドイツワインのマリアージュをお楽しみください。※ドラゴンポイントカード会員様は9/14先行受付開始、一般の方は9/21受付開始

開催日時

2023年10月12日（木）　18:30〜20:30　20名様限定
受付開始：18:00　開宴：18:30

会場

ローズホテル横浜 1階 「ブラスリー ミリーラ・フォーレ」

料金

¥13,000（コース料理・お飲み物・税金サービス料込）

石井亮介料理長のご紹介

ローズホテル横浜 洋食料理長 石井亮介
神奈川県横浜市在住
1991年 3月　東京調理師専門学校卒業
1991年 4月　東京全日空ホテル　入社（現ANAインターコンチネンタル東京）
1994年 9月　パークハイアット東京　入社
1995年10月  ホテルインターコンチネンタル東京ベイ　入社
2009年 9月  メルキュールホテル横須賀　入社（総料理長）
2018年 5月  プルマン東京田町　入社　（レストラン＆宴会料理長）
2020年 5月  東京エディション虎ノ門　入社（レストラン＆宴会統括料理長）
2022年 9月  ローズホテル横浜　着任

ドイツワインリスト

Dr. Loosen Riesling Trocken~ドクター・ローゼン リースリング トロッケン2021

生産者：ドクター・ローゼン
産地：モーゼル
すべて手作業での収穫、3000Lの大樽とステンレスタンクでの熟成。レモンのような爽やかでフルーティな果実味と、粘板岩土壌由来の硬質なミネラルで長く続く余韻が楽しめます。

Naegele Gewürztraminer~ネーゲレ ゲヴュルツトラミナー2021

生産者：ゲオルグ・ネーゲレ
産地：ファルツ
赤色砂岩、黄土、粘土土壌のゲヴュルツトラミナーを使用し、ステンレスタンクでの熟成。パイナップルや黄桃、オレンジ、ライチを思わせる、品種由来な芳醇な香り。心地よい酸がエレガントで爽やかな味わいに仕上げています。

Martin Wassmer
Spätburgunder (Pinot Noir)~マルティン・ヴァスマー シュペートブルグンダー（ピノ・ノワール）2020

生産者：マルティン・ヴァスマー
産地：バーデン
ヴァスマーが地元のレストラン用に少量生産している、非公式のシュペートブルグンダー。温暖なバーデンならではの、いちごやチェリーを思わせるようなチャーミングな果実味と、ふくよかさを持つ赤ワインです。

Herrenberg Honigsäckel Cabernet Sauvignon~ヘレンベルク・ホーニッヒゼッケル カベルネ・ソーヴィニョン2020

生産者：ヘレンベルク・ホーニッヒゼッケル
産地：ファルツ
1903年からの歴史ある協同組合。80％を１～３回使用した小樽、20％を大樽で18カ月熟成。カベルネならではの果実味とミントのような香り。タンニンもほどよく感じる、まろやかでバランスの良い赤ワインです。

※ 表記料金は消費税、サービス料を含む。